今年、かぼちゃの品種を、西洋かぼちゃ、日本かぼちゃ、いくつか植えてみて、品種特性を探ってみました。
それと共に、かぼちゃの実を数品種とりよせてみて、味比べをしています。
今日は、そのかぼちゃのうちのひとつを使って、パンプキンスープをつくってみました。
1.まず、かぼちゃを少し厚めに皮むきし、スライス。玉ねぎもスライスします。
2.かぼちゃはこの程度に切ります。
3.かぼちゃと玉ねぎをバターで炒めて、しんなりさせます。
4.少し水気があったほうがよく砕けるので、砕けにくい場合はここで牛乳を入れます。
5.砕けたらこんな感じ。できるだけ細かくなるようにしっかり回します。
7.弱火で火を通します。ここで、牛乳で粘度を調節します。
ここで、別につくっておいた鶏がらスープを入れます。
面倒な場合は固形スープの元でも可です。
塩とコショウを少々いれ、味を整えます。
こんな感じで、白い気泡が出てきたら、底まで火が通ったしるしなので、火を止めます。
8.パセリをふって、出来上がり〜
「うっ!うまいーーーーーーーーーー!!」
子供副店長も絶賛!甘くて美味しいポタージュになりました。
来年は、甘い品種を中心に栽培してみようと思っています。
それと共に、かぼちゃの実を数品種とりよせてみて、味比べをしています。
今日は、そのかぼちゃのうちのひとつを使って、パンプキンスープをつくってみました。
1.まず、かぼちゃを少し厚めに皮むきし、スライス。玉ねぎもスライスします。
2.かぼちゃはこの程度に切ります。
3.かぼちゃと玉ねぎをバターで炒めて、しんなりさせます。
4.少し水気があったほうがよく砕けるので、砕けにくい場合はここで牛乳を入れます。
5.砕けたらこんな感じ。できるだけ細かくなるようにしっかり回します。
7.弱火で火を通します。ここで、牛乳で粘度を調節します。
ここで、別につくっておいた鶏がらスープを入れます。
面倒な場合は固形スープの元でも可です。
塩とコショウを少々いれ、味を整えます。
こんな感じで、白い気泡が出てきたら、底まで火が通ったしるしなので、火を止めます。
8.パセリをふって、出来上がり〜
「うっ!うまいーーーーーーーーーー!!」
子供副店長も絶賛!甘くて美味しいポタージュになりました。
来年は、甘い品種を中心に栽培してみようと思っています。